Incalmà
Morbidezza e profumi sono le caratteristiche principali che si incrociano in questo vino o, traducendolo in dialetto, proprio incalmà. Il re di questo vino è lo Chardonnay affinato un acciaio. Nel bicchiere emana un bel giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
I profumi di frutta bianca matura come pera e mela gialla rapiscono con un’importante esplosione di banana. Vanno poi ad alleggerirsi con delle note erbacee non invasive.
In bocca si apre con una distesa vegetale e di rosmarino. L’Incalmà è un coccolone morbido e vellutato che si chiude però poi con la grinta della mandorla. Risulta persistente e rotondo.
All’Incalmà piace sostenere i primi piatti di pesce, soprattutto quelli a base di molluschi come gli spaghetti alle vongole, ma si fa apprezzare anche con dei formaggi aromatizzati o leggermente erborinati, ma senza lunghe stagionature. Ottimo come aperitivo.
