Faliva: sinonimo di leggerezza e freschezza come il nome stesso in dialetto Veneto che riporta al pensiero dei fiocchi di neve. Questo vino è prodotto con sole uve di Pinot Grigi e l’affinamento avviene in acciaio. Si presenta in un vestito cristallino tinto di giallo paglierino tenue.
Portandolo al naso, si viene accolti dalle note delicate di fiocchi bianchi, soprattutto di acacia e sambuco, sfumate da un’albicocca matura e una leggera vaniglia.
La mineralità e la sapidità fanno da padrone durante l’assaggio, ben equilibrate dall’elegante acidità. Vivace con il finale di un timido miele d’Acacia.
Consigliamo di assaporare il Faliva con il Baccalà alla Vicentina, o abbinandolo a dei primi piatti a base di erbette spontanee e a degli antipasti di verdure.
